Η τρεμιθιά ή τερεβινθιά στην κουζίνα

Κείμενο: Γιάννης Ιωάννου, Φοιτητής Τμήματος Δασοπονίας & Δ.Φ.Π. Καρπενησίου   Η χρήση της στην Κύπρο Η τερεβινθιά (Pistacia terebinthus) χρησιμοποιείται ευρέως στην Κυπριακή κουζίνα: την αποκαλούν τρεμιθιά, και κάνουν σούπες (με μακαρόνια και καρπούς τρεμιθιάς), πίτες (πίτες με ζύμη ψωμιού με σταφίδες και βλαστάρια τρεμιθιάς ψητές στο φούρνο – λέγονται και σιηννόπιτες) και τουρσιά (με τους…