Κείμενο: Βικτωρία Γιουρίεβα, Απόφοιτη Τμήματος Δασολογίας & Φ.Π. Θεσσαλονίκης Το είδος Η συκιά (Ficus carica) είναι είδος της Μεσογείου και της Δυτικής Ασίας, αλλά έχει εισαχθεί σχεδόν σε όλο τον κόσμο, λόγω του καρπού του, που είναι εδώδιμος. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το είδος καλλιεργήθηκε ίσως και από το 9.400 π.Χ. Επίσης ο καρπός του…
Κείμενο: Βικτωρία Γιουρίεβα, Απόφοιτη Τμήματος Δασολογίας & Φ.Π. Θεσσαλονίκης Το είδος Το σκόρδο (Allium sativum) είναι είδος που προέρχεται από την κεντρική Ασία και καλλιεργείται εδώ και χιλιετίες. Σήμερα καλλιεργείται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, αλλά σχεδόν το 80% της παραγωγής καταναλώνεται στην Κίνα. Στην Ελλάδα χρησιμοποιείται ωμό στις σαλάτες, στις σάλτσες, στα φαγητά,…
Το είδος Η ροδιά (ροισδιά, ρωβιά, αγγλικά: pomegranate, γαλλικά: grenadier, γερμανικά: granatapfe), είναι κοινό καλλιεργήσιμο είδος στην Ελλάδα. Η τιμή του ίσως δεν αντιπροσωπεύει την αξία του ως και φαρμακευτικό είδος, αλλά παραμένει ένα φρούτο σημαντικό στη διατροφή των Ελλήνων. Ιδιότητες της ροδιάς Τα ρόδια (Punica granatum) είναι δροσιστικά, δυναμωτικά και υγιεινά. Ο χυμός τους…
Κείμενο: Χρήστος Τόσκα, Φοιτητής Τμήματος Δασοπονίας & Δ.Φ.Π. Καρπενησίου Το είδος Τα φιστίκια Αιγίνης παράγονται από το είδος Pistacia vera (και για αυτό είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο ως “pistachio”), συγγενικό είδος του σχίνου (Pistacia lentiscus), από τον οποίο στη Χίο παράγεται η γνωστή μαστίχα, και της τερεβινθιάς (Pistacia terebinthus), από την οποία παράγεται…
Κείμενο: Θανάσης Αυγουλής, Απόφοιτος Τμήματος Δασοπονίας & Δ.Φ.Π. Καρπενησίου Τι ακριβώς είναι η κουκουνάρα Το σπέρμα (σπόρος), ενός είδους πεύκου, της κουκουναριάς (Pinus pinea) – η κουκουνάρα – είναι μια σημαντική υπερτροφή (superfood) και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, συνήθως σε σάλτσες και ως γέμιση σε γαλοπούλες και κοτόπουλα. Σε σαλάτες, στο πιλάφι σε πιάτα ρυζιού και…
Κείμενο: Ειρήνη Χατζοπούλου, Απόφοιτος Τμήματος Δασοπονίας & Δ.Φ.Π. Καρπενησίου Η ρόκα Η ρόκα (Eruca vesicaria) ήταν από πάντα ένα παραμελημένο είδος και ισχυρό ζιζάνιο για τους αγρότες. Για πολλούς αγρότες “ρόκα” σημαίνει “απάτη”, καθώς το βράδυ απελευθερώνει ωραίο οσμή, ενώ κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν αποπνέει καμία οσμή. Ρόκα vs Μαρούλι Ίσως να μην…
Κείμενο: Ηλίας Αποστόλου, Απόφοιτος Τμήματος Δασοπονίας & Δ.Φ.Π. Καρπενησίου Το Harvard προτείνει μπρόκολο Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Harvard το μπρόκολο πρέπει να θεωρηθεί το λαχανικό του Δεκεμβρίου. Μεταξύ των αιτιών αυτής της επιλογής, είναι ότι το μπρόκολο, είναι κοινό λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους: ωμό, στον ατμό, σοταρισμένο ή ψημένο, σε…
Κείμενο: Γιώργος Κατσαρός, Φοιτητής Τμήματος Δασοπονίας & Δ.Φ.Π. Καρπενησίου Τα κάστανα (Castanea sativa) αποτελούν ένα σημαντικό τρόφιμο για πολλές κουλτούρες και ιδιαίτερα γι’ αυτές της Κίνας, της Κορέας, της Ιαπωνίας, της Βόρειας Αμερικής και της Μεσογείου και καλλιεργούνται για περισσότερα από 6.000 χρόνια στην Κίνα και 3.000 χρόνια στην Ευρώπη. Το κάστανο είναι γνωστό κυρίως ως…